O vinařství | Vinařství, tradice, rodina

Děkujeme za poptávku, brzy se Vám ozveme!

Vinařství Baláž

Oops! Něco je špatně vyplněno..

U Traktorky 654
691 85 Dolní Dunajovice

+420 725 043 567 lucie@vinarstvibalaz.cz

+420 605 918 306 ubytovaniustudny@gmail.com

1948 - 1989

Velké očekávání a naděje dalšího rozvoje vinařství v poválečném období přerušila násilná kolektivizace a znárodňování. Vyrábět se mohlo jen malé množství vína pro vlastní spotřebu, soukromé zemědělství zcela zaniklo. V naší rodině pokračovala výroba a prodej vína v domácích podmínkách vlastně bez přerušení, ale vinařství se opravdu začalo rozvíjet až po roce 1989.

1989 - 1995

Obnovení výroby vína pod značkou vinařství Baláž začalo prakticky hned od roku 1989 a začali jsme s produkcí sudového vína. Víno jsme vyráběli jen z nakupovaných hroznů od našich smluvních partnerů.

1995 - 2001

Vinařskou firmu, jak ji znáte dnes, jsme založili v roce 1995. Zpočátku jsme vinařili ve sklepě našeho otce. Později v přízemní hale, kterou jsme postupně rekonstruovali a vybavovali moderní technologií. Do roku 2001 jsme vyráběli víno pouze z hroznů vykupovaných od pěstitelů v Dolních Dunajovicích. Pochopili jsme, že bez vlastních vinic se neobejdeme. Začali jsme tedy vysazovat a nakupovat vinice v Dolních Dunajovicích, s vlastní výsadbou lokálně osvědčených a uznávaných odrůd vinné révy. Zde nám velmi pomohla zkušenost našich rodičů, bez jejich velkého přispění bychom se do výsadby nepustili. Znalost místa a každodenní prací získaná moudrost jsou darem, z kterého jako rodinné vinařství čerpáme stále.

2001 - dnes

V současnosti se díky vzrůstající kvalitě vín a zájmu o moravská vína zaměřujeme převážně na lahvová vína, která tvoří víc jak 70% produkce. V roce 2019 jsme zrekonstruovali původně zemědělský areál v Dolních Dunajovicích. Vzniklo tak moderní zázemí pro naše vinařství. Zároveň zde můžeme přivítat vás, naše milé zákazníky a ukázat vám, jak vaše vína vznikají a umožnit vám nakoupit si celý náš aktuální sortiment. Hrdě pokračujeme v rodinné tradici, a tak si můžete být jisti, že když přijedete, potkáte nás osobně. Žijeme vínem, ale mysleli jsme i na ty, kteří se k nám nedostanou, a tak detailní a aktuální informace o nás najdete nejen na našem webu, ale i na sociálních sítích.

Jsme vinařství bílých vín

Skutečnost, kterou odvozujeme z podstaty přirozených půdních a klimatických podmínek Mikulovské vinařské podoblasti, která má jedinečné předpoklady právě k pěstování bílých odrůd. Klademe důraz na místní tradice a historii, a stejně tak i zkušenost našich předků, kteří se věnovali typickým a praxí ověřeným odrůdám a vínům, které na místních vinicích i dnes dosahují těch nejvyšších kvalit.

Šetrnost a autentičnost vín

Všechny vína se snažíme zpracovávat a vyrábět s maximální šetrností a minimem zásahů, a to jak ve vinici, tak víně samotném. Našim cílem je vyrábět autentická vína, která mají jasný, přirozený a jedinečný projev a senzorickou charakteristiku vinic, ze kterých pochází.

Jedinečný Vlašák, Rýňák i Veltlín

Mezi vlajkové lodě vinařství patří Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a stále víc populární a žádaná Pálava. Nezapomínáme ani na nové odrůdy, které pečlivě vybíráme nejen vzhledem k vašim preferencím, ale především k charakteru našich vinic. Rezistentní odrůdy nám umožňují minimalizovat zásahy už v samotné vinici. Samozřejmě chceme uspokojit i milovníky modrých odrůd, ze kterých je to především Rulandské modré a Frankovka, ze kterých vyrábíme i růžová vína. Novinkou roku 2023 je sekt, jehož výroba má v naší oblasti historickou tradici.

Zkušenosti našich předků

Při práci ve vinicích a díky zkušenostem našich předků jsme zjistili, že jednotlivé vinice a dokonce i jejich části produkují hrozny a vína rozdílné jakosti a charakteru. V jednotlivých polohách se některým odrůdám daří lépe a poskytují vína s unikátním charakterem. Tato pro nás i naši oblast charakteristická vína vysoké jakosti a unikátního charakteru najdete v řadě označené Baláž.

Naše viniční tratě

Mlýnská

katastr vinařské obce

Dolní Dunajovice

pěstované odrůdy

Tramín červený, Ryzlink rýnský, Solaris, Veltlínské zelené, Rulandské bílé

stáří jednotlivých keřů

Tramín červený rok výsadby 2004, Ryzlink rýnský rok výsadby 2015, Solaris rok výsadby 2015, Veltlínské zelené rok výsadby 2002, Rulandské bílé rok výsadby 2004

půdní podmínky

Hlinitopísčitá spraš

sluneční expozice

Jihovýchodní

nadmořská výška

192

n. m. n.

Zimní vrch

katastr vinařské obce

Dolní Dunajovice

pěstované odrůdy

Muškát moravský, Kerner, Irsai Oliver, Frankovka, Rulandské modré,

stáří jednotlivých keřů

Muškát moravský rok výsadby 2007, Kerner rok výsadby 2010, Irsai Oliver rok výsadby 2010, Frankovka rok výsadby 2010, Rulandské modré rok výsadby 2010

půdní podmínky

Černice, dluviofluviální uloženiny nekarbonátové střední

sluneční expozice

Jihozápadní

nadmořská výška

243

n. m. n.

Plotny

katastr vinařské obce

Dolní Dunajovice

pěstované odrůdy

Hibernal

stáří jednotlivých keřů

Hibernal rok výsadby 2011

půdní podmínky

Hlinité spraše a předkvartérní štěrky nekarbonátové

sluneční expozice

Jižní

nadmořská výška

221

n. m. n.

U Rybníčka

katastr vinařské obce

Bavory

pěstované odrůdy

Pálava, Chardonnay

stáří jednotlivých keřů

Pálava rok výsadby 2012, Chardonnay rok výsadby 2012

půdní podmínky

Hlinité spraše a předkvartérní štěrky karbonátové

sluneční expozice

Severovýchodní

nadmořská výška

222

n. m. n.

Valtická

katastr vinařské obce

Mikulov

pěstované odrůdy

Rulandské bílé, Ryzlink rýnský

stáří jednotlivých keřů

Rulandské bílé rok výsadby 2002, Ryzlink rýnský rok výsadby 2002

půdní podmínky

Hlinité spraše a předkvartérní štěrky nekarbonátové

sluneční expozice

Jihovýchodní

nadmořská výška

228

n. m. n.

Dunajovský kopec

katastr vinařské obce

Dolní Dunajovice

pěstované odrůdy

Rulandské šedé, Pálava, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský

stáří jednotlivých keřů

Rulandské šedé rok výsadby 2015, Pálava rok výsadby 2009, Ryzlink rýnský rok výsadby 2015, Ryzlink vlašský rok výsadby 2013

půdní podmínky

Hlinité spraše a předkvartérní štěrky nekarbonátové

sluneční expozice

Jihovýchodní

nadmořská výška

222

n. m. n.

Pod slunným vrchem

katastr vinařské obce

Dolní Dunajovice

pěstované odrůdy

Sylvánské zelené, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Veltlínské zelené

stáří jednotlivých keřů

Chardonnay rok výsadby 2003, Ryzlink vlašský rok výsadby 2013, Sylvánské zelené rok výsadby 2013, Veltlínské zelené rok výsadby 2013

půdní podmínky

Hlinité spraše a předkvartérní štěrky karbonátové

sluneční expozice

Severovýchodní

nadmořská výška

222

n. m. n.