Pro maximální zážitek z webu otočte telefon vertikálně.
O vínech máte od nás vinařů a sommeliérů vždy mnoho detailních informací. Pokud se u vína vinař rozhodne pro zrání v sudu, dozvíte se to často také a vždy to poznáte i v chuti. Ale víte, jak vypadá příběh sudu na vinařství?
Nákup a investice jsou začátek. My jsme se rozhodli pro renomované rakouské bednářství G.Benniger z Grafenwörthu. 800litrový sud z francouzského dubu jsme instalovali v naší sudové hale. (Přijeďte na vinařství, rádi vás provedeme!) Jak píší Benningerovi, zrání vína v dřevěném sudu je složitý a cenný krok. Původní přepravní účely jsou dávno minulostí, nerezové tanky umožňují řízené kvašení, ale také víno 100% izolují od jakékoli interakce s okolím. Naproti tomu přes dřevo se k vínu dostává minimální množství kyslíku, který s ním reaguje. Klima v dřevěném sudu také podporuje jablečno-mléčné kvašení. V konečném důsledku se víno díky skladování v sudu často jeví jemnější a krémovější.
Dál necháme vyprávět samotného vinaře, Juru Baláže st.:
„Příběh našeho sudu pokračuje. Vloni jsme v něm nechali vykvasit Müller Thurgau, poté Veltlínské zelené a nakonec Ryzlink vlašský. Hrozny pro toto víno pocházely z naší ikonické tratě Pod Slunným vrchem, kde se nachází 53 let stará vinice. Víno v tomto sudu vykvasilo a bylo mícháno 10 měsíců na jemných kalech. Hotové víno, které bylo na mezinárodní soutěži Prague Wine Trophy ohodnoceno 91 body, nesměřovalo nikam níž než do naší prémiové řady Baláž. Nyní už v tomto sudu kvasí další Vlašák ze stejné vinice. Jak to tentokrát dopadne? Dáme vědět opět za rok."
Pokud chcete ochutnat Ryzlink vlašský sur lie z tohoto sudu, máte možnost si ho zakoupit na vinařství i na našem e-shopu. Získal Premium Gold v mezinárodní konkurenci vlašáků na Prague Wine Trophy. V detailním popisu se i dočtete, proč se u nás říká, že ležel v peřinách.
P.S. Naši věrní a pozorní zákazníci si možná všimli, že některá vína, co byla dřív na Plotnách, jsou nyní oficiálně na trati Pod Slunným vrchem a obráceně. Obě trati stále existují, jen se upravovaly jejich úřední hranice.
